碎嘴烏鴉的部落格

所謂的「超完美美食」是一種「超完美組合」，也就是結合了食物本身，以及用餐的情境與回憶（context and memory）的絕佳組合。----安東尼波登

安東尼波登Anthony Bourdain，第一次在旅遊頻道上看到他時，驚為天人，好帥好有味道的人喔，雖然也是介紹吃的，可是幾乎不見他動過手，各種奇怪的東西，他都勇敢的往嘴裡塞，觀察他的表情，在他對該項食物做出評語前，我相信他是真的經過味覺刺激說出來的，而不是隨便說說的，看了好久的節目，突然不見了，想想他也吃了那麼多的地方了，是該休息一下了，不過，我呢…

忽然回想起在某一集的片頭，有一個贈獎廣告，獎品就是他寫的書，於是我就到FNAC去挖寶啦，很可惜的，每次去都找不到，終於在博客來網站上找到了，迫不及待的買了「廚房的機密檔案」和「主廚吃四方」，期待書到了的時候不要太失望。（我在期待什麼呢？是一張張精美的菜餚照片，還是他的個人寫真呢？說實在的我也不知道，不過，如果是本食譜的話，我應該會失望吧….）兩個禮拜後書終於來了。天啊！封面怎麼這麼「平凡、樸實」，裡面一張彩色照片都沒有，不，一張圖片都沒有，插圖也省了，密密麻麻的字，還一口氣買了兩本，怎麼可能看完嘛！翻了一下，決定找一個良辰吉日再看，於是，它們在書架上躺了一個月。某個星期六到公司值班，閒閒沒事就帶去了，結果，好精彩喔！配合你曾經看過的電視畫面，真的讓人會心一笑，原來幕前幕後發生這麼多事。如果英文好些，好想買本原文的回來…

為什麼喜歡他呢？當然不是他長的帥又吃不胖囉！看過他的書後，對這個人真的越來越佩服，也越來越感興趣。記得去年（2006）的節目裡，有一集是他到紐西蘭去做新書發表會，在第一站奧克蘭讓他非常的挫敗，場面冷清到極點，於是在到南島基督城前，他決定先到當地四處看看，考察一下民情。到山上去抓山豬，到海邊挖鮑魚、蛤蜊淡菜，還差一點因為玩沙灘車而喪命。吃吃喝喝後，在基督城的那場發表會似乎成功多了，觀眾會笑了…真不知這中間他到底體會到什麼？人們都跟他說了些什麼？

他在書中曾經提到，走出廚房，不是因為厭惡烹飪，而是想嚐盡世界的美食。他描述自己從事廚師工作的過程，描述廚房內的情形，描述他到世界各地拍攝的過程，除了發現他對美食的追求，同時也透露著他對生活的觀察。他書中有很大的部分在描述越南及泰緬寮邊境，對於風土民情的描述多過於食物，對於精緻的法國料理、中國料理反而著墨不多，也許對他而言，美食並不是高級餐廳供應的食物，而是生活中足以打動人心的料理吧！

名不經傳的食物、陌生的口味、奇特的食材，要如何突破固有的藩籬勇敢嘗試？要如何真心的品嚐與評論，而不失公正？為何要千辛萬苦甚至冒著生命危險，去品嚐食物？我想這些東西大部分應該稱不上美食，只為了想去看看那個地方吧！是什麼樣的心理，促使他去做這樣的事？

其實我還很佩服他的文筆，雖不能稱為文學作品，但是文筆流暢，遣詞用字極為口語，生動活潑（當然也歸功譯者的文筆）。不知他是如何在艱辛緊湊的行程中利用時間整理出思緒寫下這麼多字，又如何感受外在的一切呢？

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